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苹果手机设置短信拦截的方法有多种，以下是详细的操作步骤。
通过“设置”中的“信息”进行拦截
1、进入苹果手机桌面，找到并点击“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“信息”。
3、找到“过滤未知发件人”选项，点击并打开该选项，开启此功能后，所有来自未知来源的信息都会被拦截并储存在“报告垃圾信息”的分类中。
方法二：利用手机“短信”功能进行拦截
1、打开苹果手机桌面，找到并点击“短信”。
2、在短信界面，找到并点击需要屏蔽的短信或短信内容。
3、点击该短信上方的“联系人”图标，进入联系人详情界面，点击右上角的“详细信息”图标，进入联系人详情界面，点击“阻止此来电号码”，即可阻止该联系人的短信和来电，需要注意的是，这种方式只能针对单个联系人进行拦截，对于多个号码的拦截，需要重复上述步骤，这种方式不会删除任何短信记录，只是阻止接收来自该联系人的信息，若后续想取消拦截，只需进入联系人详情界面取消阻止即可，还可以通过设置勿扰模式来拦截所有陌生号码的短信和来电，在勿扰模式中，可以设定允许的联系人和群组，只有列表中的联系人能够正常联系到你，其他不在列表中的号码发来的信息或来电都会被拦截，具体设置路径为：打开手机的设置功能，找到勿扰模式选项进行设置即可，此外还可以通过下载第三方软件来拦截垃圾短信和电话，这些软件可以根据关键词、号码特征等进行智能拦截，提高拦截效果，但需要注意下载软件的安全性，避免下载恶意软件造成隐私泄露等问题，以上方法仅供参考，具体操作可能因手机型号不同而有所差异，如有疑问请咨询苹果官方客服获取更多帮助。